Arte de cocina, pasteleria bizcocheria y conserveria (ed. facsími

El autor recoge en este volumen casi medio millar de recetas puramente españolas, caso de los "membrillos asados", la "olla podrida en pastel", el "adobo de aceytunas" o el "solomo de baca relleno", así como la manera de preparar conservas de duraznos, toronjas, flor de romero y limones ceutíes o jaleas de granadas, agraz y ciruelas de Génova. Se exponen, asimismo, curiosísimas técnicas culinarias, ejemplo de las cuales son las dedicadas a "asar paxaros gordos", llevar la carne de venado en un viaje" o "freir, asar, y cocer un pescado todo à un tiempo sin partirlo"