La biblia de la deshidratación
La biblia de la deshidratación
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La práctica de la deshidratación es un proceso sencillo que permite aprovechar al máximo los
productos naturales frescos, puesto que mantiene su sabor y propiedades a lo largo del tiempo.
Incorporar esta práctica a tu vida te descubrirá el placer de disponer todo el año de tus propios
ingredientes deshidratados y de preparar con ellos una enorme variedad de deliciosas recetas,
ricas en textura, aroma y color.
La deshidratación presenta dos ventajas fundamentales. La primera es que permite conservar
alimentos por largos periodos, una cualidad especialmente interesante en el caso de aquellos
de gran valor nutricional que resisten mal la congelación, como las setas o los boletos. La
segunda ventaja es que da lugar a nuevas texturas, sobre todo en el caso de los vegetales, lo
cual ha generado una nueva cocina especialmente vegana que al prescindir de grasas
saturadas y azúcares añadidos resulta sumamente saludable.
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