Mil colores, mil sabores. Cocina india

Nuestra idea de la comida india es que trata de una cocina elaborada hasta el exceso donde se requieren horas y horas de mortificación ante los fogones para un placer demasiado efímero. Este libro viene a romper con un tópico no apto para nuestros días, porque, como dice su autora, una emigrante india en Gran Bretaña, "yo no tenía ni el tiempo ni las ganas que requerían aquellos tediosos procesos y esas interminables horas dedicadas a remojar, moler y guisar".