Astrance

Sobre el libro Astrance de Pascal Barbot, Chihiro Masui i Christophe Rohat publicado por Chêne al 2012:

Le chef P. Barbot présente sa conception de la cuisine dans le restaurant créé en 2000 avec C. Rohat, l´Astrance. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu´il utilise et sa façon de les cuisiner, et livrent la genèse d´une cinquantaine de plat. C. Masui livre ses impressions de dégustation au début de chaque recette illustrée de photographies des produits. Photographies Richard Haughton