Il est frais mon poisson!

50 recettes pour cuisiner les produits de la mer. Photographies de Louis-Laurent Grandadam Jean-Marie Baudic vous prend, une nouvelle fois, par la main pour vous faire découvrir l´univers du poisson: poissons plats, poissons, ronds, coquillages et crustacés. La partie reportage vous emmènera en bateau, à la criée ou sur la plage pour une cueillette en bord de mer. Après Retour de marché, ce nouvel opus de Jean-Marie Baudic est un road book vivant avec une multitude de photos, d´indications et de conseils pratiques et astucieux (découpe de poisson, ouverture des huîtres…). Comment reconnaître chaque produit de la mer, quelle est la saison pour déguster une coquille Saint-Jacques? Comment cuisiner au plus simple la sole, le maquereau, le carrelet, le crabe, le calamar… Jean-Marie vous propose même des recettes sur le pouce à déguster directement sur le bateau! Avec plus de 60 recettes, ce chef, aficionados des produits de la mer vous dit tout sur le poisson.