Las aceitunas de mesa : del campo al plato
Las aceitunas de mesa : del campo al plato
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Lejos de constituir una simple tapa servida como aperitivo, la aceituna forma parte del patrimonio cultural mediterráneo del que se considera alimento base.
Verde, morada, o negra, antes de llegar a nuestra mesa, la oliva fresca debe ser sometida a una preparación destinada a corregirle su sabor amargo.
En este libro se recogen cerca de 180 recetas de tratamiento artesano de las aceitunas, que responden al deseo de que cada uno pueda proceder a la preparación de este fruto fresco, al mismo tiempo que redescubre los sabores y aromas de los países de la cuenca mediterránea
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