Res com un bon llibre
Emmanuelle De Beauregard
Mélanie Dupuis

El gran manual del chocolatero

El gran manual del chocolatero

Emmanuelle De Beauregard

Mélanie Dupuis

El gran manual del chocolatero

Editorial: RBA

Pàgines: 288

Any: 2020

EAN: 9788491873563

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De Beauregard, Emmanuelle
El gran manual del chocolatero
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Sobre el libro El gran manual del chocolatero de Emmanuelle De Beauregard i Mélanie Dupuis publicado por RBA al 2020:

100 recetas de puro chocolate Las tecnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo. Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc. Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sesamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, eclair, brownie, mousse.

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