Res com un bon llibre

Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso

Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso

Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso

Traducció: Óscar Dignoes Torres-Quevedo

Editorial: Acribia

Pàgines: 116

Any: 2013

EAN: 9788420006826

10,00 €

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Las delicias del queso - La leche: materia prima para elaborar el queso - ¿Qué se necesita para hacer queso? ? Ahora empieza la verdadera elaboración del queso - ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)? - Recetas para preparar quesos frescos - Elaboración de quesos blandos - Recetas para preparar quesos de pasta blanda - Elaboración de quesos duros y semiduros - La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración - Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra - Defectos y alteraciones del queso - El suero: un subproducto útil - Conservación del queso - Elaboración casera de mantequilla - Elaboración de yogur - El kéfir, un tradicional alimento caucasiano - Recetas que tienen como base el queso - Postres preparados con yogur - Yogures bebidos - Recetas para preparar mantequillas aromatizadas.

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