La cuina sefardita. La riquesa cultural de la saludable cuina del

Sobre el libro La cuina sefardita. La riquesa cultural de la saludable cuina del de Robert Sternberg publicado por Zendrera Zariquiey al 1998:

Al Mediterrani, la història antiga conviu amb els temps moderns. El misticisme, allò sobrenatural, el romanticisme, i la poesia apareixen en totes les facetes de la vida diària, incloent-hi la cuina. Molts aspectes de la preparació i de la presentació del menjar estan impregnats d´una imaginació viva i artística. Altres espectes de la cultura mediterrània són la simplicitat, la senzillesa i la informalitat. A la cuina dels jueus mediterranis, s´emfatitzen el sabor natural i l´aparença del menjar. Les herbes s´afegeixen per a enriquir i realçar el gust natural dels ingredients crus. Les salses són directes i gens pretencioses. Les espècies afegeixen un element de sorpresa i misteri.