La mesa moderna: cartas sobre el comedor y la cocina cambiadas en

Tal y como lo nombra el autor Mariano Pardo de Figueroa en el prólogo del libro, éste no es más que ´un cuaderno de apuntes, un cambio de impresiones a propósito del comer y del beber, verificado por dos individualidades que, aun cuando no beben ni comen mucho, son partidarias de que se coma y se beba bien´. Estas dos individualidades que nombra no son otras que él mismo bajo su seudónimo de Doctor Thebussem y un cocinero de S. M.