Memòria de la cuina mallorquina. Receptes antigues de tots els po

Sobre el libro Memòria de la cuina mallorquina. Receptes antigues de tots els po de Antoni Tugores publicado por Edicions Documenta al 2005:

Resultat de molts anys d´investigació poble a poble, tot cercant les arrels de la nostra identitat com a poble a través de la cuina. Amb paciència, passió i una dedicació fora mida, ha presevat de l´oblit centenars de receptes de la cuina que practicaven els nostres padrins/es, mitjançant entrevistes a tots les municipis de l´illa, abans que es perdessin irremediablement. LA cuina que ens ofereix està basada generalment en l´optimització dels pocs recursos que oferia l´entorn. A.Tugores no pretén ensenyar a cuinar, sinó convidar a recordar i a reflexionar sobre el patrimoni cultural d´aquersa cuina.