Le magicien d´El Bulli : une biographie de Ferran Adrià
Le magicien d´El Bulli : une biographie de Ferran Adrià
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El Bulli, tel est le nom de l´établissement tenu sur la Costa Brava par Ferran Adrià, dont le parcours est retracé ici, autour d´une réconciliation entre la haute cuisine d´Auguste Escoffier et la nouvelle cuisine : déconstruction de plats traditionnels, sphérification des aliments, recherche de nouveaux ingrédients, combinaisons de saveurs inédites... La simplicité à force de sophistication.
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