Les nostres recomanacions i propostes

Hem proposat a alguns dels nostres cuiners més estimats que ens recomanin mitja dotzena de llibres que tinguin algun significat especial per a ells. No preteníem que la selecció fos només de llibres tècnics de cuina tot i que, com és normal, la majoria són llibres gastronòmics que els han acompanyat durant tota la seva carrera.

De manera periòdica anirem exposant la selecció de cada cuiner a les nostres llibreries per delit de grans i petits.
Gràcies a tots els xefs per la seva amabilitat i la boda acollida de la proposta. A vosaltres, us convidem a compartir aquestes lectures: bon profit!



Albert Raurich és veí de la llibreria La Central del Raval. Els restaurants que ha obert juntament amb Tamae Imachi, Dos palillos (estrella Michelin) i, el recentment inaugurat Dos Pebrots, són referència de la cuina d'avantguarda de qualitat de l'antic barri xinès.
Raurich va foguejar-se entre les olles i els sifons d'El Bulli com a cap de cuina, i està entestat a demostrar el potencial de la tapa en la cuina moderna. L'Albert és un client habitual de la llibreria, amb un gust entre exquisit i voraç pels llibres.
Aquí va la seva selecció, i un avís: aviat podrem gaudir d'un llibre dedicat al Dos Palillos.


Les recomanacions del xef:

Enric Calpena: Barcelona. Una biografia
Mestre Robert: Llibre del Coch
Ferran Adrià: T'ho explico a la cuina
Massimo Bottura: Nunca confíes en un chef italiano delgado
Sandor Katz: Pura fermentación
Andoni Luis Aduriz: Mugaritz