Géopolitique du goût: la guerre culinaire

La raison culinaire: Aux origines de la cuisine; Les bones histories de l´Orient; Toutes les cuissons du monde; Sur les chemins de Mexico. Les forces d´expansion: Les premières zones de richesse; Les fantômes de la cuisine arabe; L´empire des protéines; Les fast-foods du Grand Turc; La nouvelle planète alimenatire; Le théâtre culinaire français. Dans la tête des mangeurs: Le savoir pour le saveur; À l´assault de la montagne chinoise, La science qui nourrit; Le parti moral anglo-américain; la société libérale-diétetique. Conclusion: La guerre culinaire.