La semola (el cuscús): Com preparar-la 12 vegades

Sobre el llibre La semola (el cuscús): Com preparar-la 12 vegades de Pierrette Chalendar publicat per SD Ediciones al 2016:

La sèmola (el cuscús) El nom cuscús pertany a la cultura berber i, segons els especialistes, prové del mot k’seksu, l’arrel del qual vol dir arrodonit. Es refereix a allò que, des de fa molt de temps, tots els països occidentals han adoptat, ja que la majoria de llengües europees designen amb aquest mot la sèmola de blat dur i, per metonímia, el «plat tradicional compost per aquesta sèmola cuita al vapor, acompanyada de carn i de verdura, tot junt servit amb el brou, l’harissa, mandonguilles de carn, merguez, etc.», segons la definició del diccionari Larousse. Pierrette Chalendar viu a Niça i fa més d’un quart de segle que explora el món dels sabors, preferentment els de les cuines del sud, que són els seus orígens, ja que els seus avis materns eren de Saragossa i els paterns de Bari (Itàlia). També li apassiona la cuina “bio”; d’aquí ve el seu interès pels productes naturals, que afavoreixen el bon funcionament dels òrgans. Chalendar és, també, novel·lista i crítica literària i autora d’un altre títol d’aquesta col·lecció, el dedicat al nabiu vermell...