Éloge du saucisson. De Confucius à Bocuse, un trésor de l´humanit

L’histoire connue de ce produit si humble et si familier est vieille de presque 4 000 ans. Mais comme le saucisson est sans doute beaucoup plus ancien que l’écriture, il faut attendre 1750 av. J.-C. pour en avoir une première description. Dédié non seulement à l’histoire et à ses techniques de fabrication, cet ouvrage décrit aussi les spécificités de chacune des régions des saucissons français, italiens, espagnols et portugais. Et pour émoustiller nos papilles, les auteurs nous livrent des recettes de leur cru sans oublier de nous dire avec quel pain et quel vin déguster chaque type de saucisson. Les différents labels ainsi que des adresses pratiques originales sont indiqués en annexe.