El científico de la cocina

Sobre el libro El científico de la cocina de Robert L. Wolke publicado por Man non troppo al 2014:

Robert L. Wolke nos demuestra con la claridad y el ingenio de un profesor, las curiosidades científicas. Una vez más, consigue hábilmente salvar las distancias entre el químico y el cocinero, así como acercar de manera magistral ambas disciplinas a toda aquella persona que simplemente siente curiosidad por el mundo que le rodea. ¿ Cree que el bicarbonato de sodio absorbe los olores de la nevera? ¿ Que los huevos de doble yema albergan polluelos gemelos? Los plátanos contienen más calorías cuanto más maduros y dulces están...