Les intermittents du bio : pour une sociologie pragmatique des ch

Doit-on relier le succès des produits biologiques au seul contexte récent de crises et de controverses alimentaires ? En fait, les interrogations des mangeurs sont non seulement d´ordre sanitaire, mais aussi diététique, gustatif et éthique. Face à ces incertitudes, certains, les mangeurs bio puristes, délèguent totalement leurs choix au label bio. Mais dans leur grande majorité les consommateurs bio sont irréguliers dans leur choix bio, et ouverts à d´autres solutions : ce sont des mangeurs bio intermittents. L´étude de leur cas nous fait accéder à la complexité et à la variabilité des pratiques alimentaires contemporaines. Pour les décrire, l´approche proposée combine l´analyse de leurs trajectoires et l´analyse pragmatique et microsociologique des rapports entre ces mangeurs et leurs aliments, ce qui permet d´appréhender les variations du degré de réflexivité de l´acte alimentaire et de l´incertitude ressentie par les mangeurs sans basculer dans un relativisme peu constructif.