Res com un bon llibre
Pedro Plasencia

Gastronomía Precolombina

Gastronomía Precolombina

Pedro Plasencia

Gastronomía Precolombina

Editorial: Miraguano

Pàgines: 238

Any: 2011

EAN: 9788478133840

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Sobre el libro Gastronomía Precolombina de Pedro Plasencia publicado por Miraguano al 2011:

En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigación en torno a la gastronomía prehispánica americana. Está basado en los textos de los historiadores cronistas de Indias así como en los más importantes tratados sobre los intercambios y la difusión de plantas y animales comestibles entre España y América. Se trata, esencialmente, de dar a conocer cuáles eran los recursos alimentarios y los conocimientos culinarios con los que contaban los distintos pueblos aborígenes de América a la llegada de Colón y cómo se enriqueció su cultura gastronómica con la incorporación de las técnicas de cocina y de los productos de boca importados de Europa; al tiempo que, en el camino contrario, se analiza cómo la difusión en el Viejo Continente de las plantas de consumo autóctonas del Continente Americano (básicamente la patata, el maíz, el cacao, el pimiento y el tomate) supuso una auténtica revolución de la dieta europea.
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