Les nostres recomanacions i propostes

Cuina descolonitzada

Temàtica

Cuina descolonitzada

Per Nacho Borraz
23.11.2023

Compartir en redes
Aquí hem reunit un grapat de llibres que furguen en el fet culinari des de molt variats i radicals punts de vista, acompanyat d'unes picants descolonitzacions mentals.
Ana Luisa Islas parla en el seu llibre "Mejor oler a mar" sobre la mescla de cultures a la cuina, del viatge d'influències i productes i, sobretot, de la necessitat de respectar el llegat cultural gastronòmic. L'apropiació cultural és una cosa comuna en els grans restaurants, una altra agressió que hem de combatre. Cal aconseguir la descolonització de l'estómac, diu Islas.
Tu casa mi casa. Recetas de nuestra cocina mexicana
Tu casa mi casa. Recetas de nuestra cocina mexicana 39,95 €
Kitchen Confidential
Bourdain, Anthony Kitchen Confidential 17,10 €
La cuina dels altres catalans
Bueno Calderón de la Barca, Xesco La cuina dels altres catalans 29,95 €
Calor
Buford, Bill Calor 14,90 €
Dirt: Adventures in Lyon as a Chef in Training, Father, and Sleuth Looking for the Secret of French Cooking
Buford, Bill Dirt: Adventures in Lyon as a Chef in Training, Father, and Sleuth Looking for the Secret of French Cooking 30,31 €
Letonia hasta en la sopa
Cebrián, Mercedes Letonia hasta en la sopa 12,95 €
Mejor oler a mar
Islas, Ana Luisa Mejor oler a mar 12,95 €
Gastronomia e imperio
Laudan, Rachel Gastronomia e imperio 26,00 €
Gastronomía y anarquismo. La utopía intensa de unir fogones, barricadas, placer y libertad
Méndez, Nelson Gastronomía y anarquismo. La utopía intensa de unir fogones, barricadas, placer y libertad 7,00 €
La cocina situada. Un diccionario ilustrado para la soberanía alimentaria
Monsonís, Marina La cocina situada. Un diccionario ilustrado para la soberanía alimentaria 21,90 €
Mare Mar
Monsonís, Marina Mare Mar 22,50 €
Cuina! o barbàrie
Nicolau, Maria Cuina! o barbàrie 22,90 €
Cremo!
Nicolau, Maria Cremo! 23,90 €
Gastronativism: Food, Identity, Politics (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Parasecoli, Fabio Gastronativism: Food, Identity, Politics (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) 29,10 €
Eating to Extinction
Saladino, Dan Eating to Extinction 16,80 €
Comer hasta la extinción.
Saladino, Dan Comer hasta la extinción. 25,95 €
Contra los gourmets
Vázquez Montalbán, Manuel Contra los gourmets 19,90 €

Subscriu-te a la nostra newsletter